Easy courgette-soep

Easy courgettesoep

Zit jij ook thuis en vind je het moeilijk om gezond te blijven eten? Of heb je gewoon zin om een keer wat anders uit te proberen of om te koken? Zoals beloofd zal ik de komende weken gezonde recepten delen. Vandaag dit recept voor een easy courgettesoep. Ideaal voor bij de lunch. Alle ingrediënten heb je waarschijnlijk al in huis en binnen 20 minuten tover jij een heerlijke en gezonde soep op tafel, wat wil je nog meer?  

Ingrediënten voor een grote pan soep:   

–          2 courgettes 

–          1 ui  

         1 grote teen of 2 kleinte teentjes knoflook   

          1 (groente)bouillonblokje   

          Peper   

          1 eetlepel olijfolie 

–          600ml water  

          100ml kookroom light/ Alpro soya cuisine light

Keukengerei:   

–          Soeppan / grote pan/ braadpan   

–          Spatel   

          Soeplepel  

–          Snijplank 

–          Mes  

          Blender/ staafmixer 

Bereidingswijze:

  1. Snij de knoflook en de ui*
  2. Verhit op hoog vuur de olijfolie in de soeppan
  3. Voeg de ui en de knoflook toe en roer goed door
  4. Snij ondertussen de courgette in grove plakken*
  5. Kook het water in de waterkoker
  6. Voeg de courgettes toe aan het ui en knoflookmengsel en bak dit even goed door
  7. Zet het vuur lager (middelhoog) en voeg het kokende water toe samen met het bouillonblokje en wat peper
  8. Laat alles goed doorkoken voor ongeveer 10 minuten
  9. Zet het vuur uit, giet het mengsel in de blender of mix het met de staafmixer tot een glad geheel.
  10. Doe terug in de pan en zet het voor weer aan
  11. Voeg de room toe en laat het geheel even koken (zo ontstaat er een soort schuimlaagje, extra lekker!)
  12. Zet het vuur uit en schep de soep in de soepkommen (voeg evt naar smaak nog wat peper toe).

Je kan de soep afgekoeld in de koelkast 2 dagen bewaren.

*De groente hoef je niet heel fijn te snijden want later zal alles in de blender gaan

Energie (kcal) en afvallen bij sporters

(Top)sporters en voeding Wist jij dat veel (top) sporters te weinig eten? Vooral in sporten waar het uiterlijk belangrijk is komt het vaak voor dat er onder het energieverbruik gegeten wordt. Je zou denken, dat je dan makkelijk afvalt, maar dat is niet zo. Als je...

Vocht voor sporters

Vocht is erg belangrijk Dat vocht belangrijk is dat weet iedereen. Maar dat het voor een (top)sporter nog belangrijker is en dat het zelfs je prestaties negatief kan beïnvloeden? Dat weten veel mensen niet. Een vochtverlies van 1-2% kan al leiden tot verminderde...

Vetten, gezond of ongezond?

Vetten, gezond of ongezond? Vetten… Zijn die nu gezond of ongezond? En waarom dan? Laten we zeggen dat er ‘gezonde vetten’ en ‘ongezonde vetten’ zijn. De gezonde vetten zijn de vetten die ons lichaam nodig heeft en de ongezonde vetten heeft ons lichaam niet nodig. De...

Eiwitten, vooral voor krachtsporters?!

Eiwitten voor sporters     Vaak hoor ik dat sporters denken dat extra eiwitten alleen nodig zijn voor krachtsporters, dat is niet waar. Veel onderzoek heeft aangetoond dat extra eiwitten ook bij overige (top) sporters van grote meerwaarde kunnen zijn. Maar...

Koolhydraten

Koolhydraten Heel vaak worden koolhydraten verbannen of voor een deel weggelaten omdat het zogenaamde dikmakers zouden zijn. Ook bij sporters hoor ik regelmatig dat ze koolhydraatarm willen eten of trainen. Dit is een mogelijkheid, als je specifieke doelen hebt en als...